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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁、色泽诱人而闻名。而干锅排骨作为湘菜中的经典之作，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探讨湘菜干锅排骨家常做法窍门，一锅尽享美食！
一、食材准备
1. 排骨：500克，最好选择猪肋排；
2. 青红椒：适量，增加菜品色彩；
3. 大蒜：3瓣，去腥增香；
4. 生姜：1小块，去除排骨腥味；
5. 豆豉：适量，增加菜品口感；
6. 青蒜：适量，提鲜增香；
7. 食材调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、花椒、干辣椒等。
二、湘菜干锅排骨家常做法窍门
1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成3厘米左右的小段，放入开水中焯水，去除血沫和腥味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 调味料准备：将生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱混合均匀，调成腌料。
3. 排骨腌制：将焯好水的排骨放入腌料中，拌匀，腌制30分钟。
4. 调锅底料：锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。然后放入生姜、大蒜炒香。
5. 炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色。
6. 加调料：加入豆豉、青红椒、豆瓣酱，继续翻炒。
7. 加水：加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮。
8. 收汁：待汤汁浓稠，排骨熟透，加入青蒜段，翻炒均匀。
9. 出锅：将炒好的干锅排骨装盘，即可上桌享用。
三、制作小窍门
1. 排骨焯水时，水要沸腾后再下锅，防止排骨表面粘锅。
2. 腌制排骨时，加入适量料酒，可以去腥增香。
3. 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
4. 加入豆瓣酱时，注意控制用量，以免过咸。
湘菜干锅排骨家常做法窍门，让美食爱好者在家就能享受到地道的湘菜美味。掌握这些窍门，相信你也能做出一道色香味俱佳的干锅排骨，与家人朋友共享美食时光！
